Split je jedinstven grad na vise razina. Zivi unutar rimske palace cara Dioklecijana, izgradjene prije gotovo 1700 godina. Ulice su uske, kamene, pune povijesti — i restorana koji se natjecu za paznju prolaznika. Ali Split je i pravi zivi grad, ne muzej, sto znaci da uz turisticke zamke postoje i izvrsna mjesta gdje lokalni stanovnici svakodnevno jedu.
Splitska gastronomska scena razlikuje se od dubrovacke. Grad je veci, zivlji, manje opterecen ekskluzivnoscu. Ovdje mozete pronaci odlican rucak za razumnu cijenu i veceru koja ce vas iznenaditi kvalitetom bez pretjerane formalnosti.
Dioklecijanova palaca: jesti u srcu povijesti
Unutar zidina Dioklecijanove palace smjesteno je nekoliko restorana koji koriste prednost nevjerojatne lokacije. Kameni svodovi, uske ulice i atmosfera koja se ne moze reproducirati nigdje drugdje — ali ni ovdje nije sve zlato sto sja.
Konoba Matejuska
Jedna od najcjenjenijih konoba u Splitu, smjestena u Varos kvartu tik uz more. Jelovnik se mijenja prema sezoni i ulovu, a vlasnici inzistiraju na svjezini svake namirnice. Crni rizot i buzara od skampa ovdje su na razini koja opravdava svaku pohvalu.
Restoran Zinfandel
Moderni pristup dalmatinskoj kuhinji u samom srcu starog grada. Kuhar kombinira tradicijske recepte s modernim tehnikama, a vinska karta fokusirana je na dalmatinske sorte — Plavac Mali, Posip i Bogdanusa.
Riva i okolica: turisticka zona s iznenadjenjima
Splitska Riva — setnica uz more — puna je kafea i restorana koji zive od lokacije vise nego od kuhinje. Ali i ovdje postoje iznimke. Nekoliko restorana uz Rivu uspjeva odrzati kvalitetu unatoc visokim najamninama i sezonskom pritisku.
Kljuc je u tome da izbjegnete restorane s fotografijama jela na jelovniku i agresivnim konobarima koji vas pozivaju unutra s ulice. Dobra mjesta u Splitu, kao i svugdje u Dalmaciji, ne trebaju takvu promociju.
Varos kvart: autenticni Split
Varos je stari ribarski kvart uz more, tik do Dioklecijanove palace. Uske ulice, stare kuce i konobe koje su tu bile i prije nego sto je turizam postao glavna industrija. Ovo je pravi Split — onaj koji lokalni stanovnici zele sacuvati od pretjerane turistifikacije.
U Varos kvartu mozete pronaci konobe koje ne prihvacaju rezervacije jer su uvijek pune domacih gostiju. Dodjite rano ili budite spremni cekati — vrijedi.
Sto naruciti u Splitu
- Buzara od dagnji ili skampa — splitski klasik
- Grilled riba s maslinovim uljem i limunom
- Pasticada s njokima — obavezno u nekoj od starih konoba
- Peka — janjetina ili hobotnica ispod peke, naruciti unaprijed
- Fritule — mali krofni s aromom narance, ulicni desert
"Split je grad koji zivi — nije muzej. Jedite tamo gdje jedu Splicani, ne tamo gdje vas vode turisticki vodicevi." — lokalni novinar i gastro kriticar
Trsnica Pazar: pocetna tocka svakog dobrog obroka
Splitska trsnica Pazar, smjestena tik uz zidine Dioklecijanove palace, jedna je od najzivljih u Dalmaciji. Svako jutro donosi svjeze povrce, voca, sir i ribu. Mnogi restorani kupuju namirnice ovdje, ali i vi mozete — i saznati sto je sezonski i svjeze.
Posjet trsnici ujutro, prije 9 sati, daje vam uvid u ono sto ce se te veceri naci na stolovima splitskih restorana. Korisno znanje za odabir jelovnika.
Za više informacija o dalmatinskim jelima, posjetite naš vodič kroz dalmatinsku kuhinju. Za usporedbu s Dubrovnikom, pogledajte naš vodič kroz restorane Dubrovnika.
